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辣酸菜的做法

知識 更新时间:2024-11-25 06:57:45

  1、将小顆新鮮白菜去掉外層爛葉,放入缸中。

  2、将滾沸的開水均勻地澆在白菜上,務必将白菜的裡、外層葉子澆透。

  3、待水溫自然冷卻後,再倒入自來水,并使水漫過白菜。

  4、将重物壓在白菜上,同時将缸移至陰涼處。

  5、為防止腌缸中的水質因發酵而變質,間隔1—2天,就須撇去水面上漂浮的白色泡沫,并适量補充水,使水始終保持漫過白菜。

  6、夏季發酵5—7天後,其它季節10—15天後,發酵便成功,即可取出食用。

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