醪糟的釀制的方法是将糯米浸泡8個小時,将糯米撈出瀝幹水分,蒸籠裡面鋪油紙,将糯米平鋪在蒸籠上,戳幾個洞,開大火開始蒸糯米,蒸熟開蓋,晾涼至30度左右,加涼開水攪拌,将2克甜酒藥撒入糯米飯裡拌勻,放入酸奶機内膽中壓實,挖一個洞,甜酒藥灑在糯米飯上,然後蓋上蓋子發酵40個小時,中間出水就可以做了。
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