吃老母雞炖牛鞭有什麼好處?原料:肥的老母雞一隻,鮮的牛鞭兩斤,當歸、鮮的雞油各三兩,料酒2兩、姜30克,枸杞20克、精鹽和味精适量先将牛鞭表層的粗皮除去,順尿道剖開 ,今天小編就來說說關于吃老母雞炖牛鞭有什麼好處?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:肥的老母雞一隻,鮮的牛鞭兩斤,當歸、鮮的雞油各三兩,料酒2兩、姜30克,枸杞20克、精鹽和味精适量。先将牛鞭表層的粗皮除去,順尿道剖開。
然後用清水清洗幹淨,放到開水中汆一下,然後将牛鞭撈出來,用清水漂洗後,将尿道内的浮皮撕掉,将其餘雜質刮除幹淨,再用清水汆兩回。将老母雞用清水洗幹淨,然後切成雞塊,将6斤左右的清水倒入砂鍋中,把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分别加入砂鍋中,用大火燒開。
這時會看到有一層浮沫飄在上面,一定要将其撇幹淨,然後,加入老姜、料酒和當歸,将火調小慢炖大約三個小時左右,在炖的過程中,要經常翻動鍋裡的食材,不然會粘鍋。等到牛鞭炖至八成熟的時候,就将牛鞭和雞肉塊一起撈出來,加工牛鞭。
将牛鞭切成長約5厘米,略比筷子粗一點的肉條。用紗布将湯中的雜質過濾掉,再将濾好的湯重新倒入砂鍋中,加入枸杞,再次調至小火慢炖,直到将牛鞭徹底炖的熟透了為止,在關火前,加入味精和适量食鹽調勻,就可以關火出鍋了,炖成八成熟的雞塊可以做其他的菜。
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