生蚝打開要洗,但是用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蚝肉的。還可以用加鹽的淨水泡生蚝,最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥。
牡蛎是軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。牡蛎的肉供食用,又能提制蚝油,其肉、殼、油都可入藥,也叫蚝或海蛎子。
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