砂鍋炖出的雞很香營養成份也不會流失。 高壓鍋壓出的雞除了節約時間,營養方面不如砂鍋。補充: 傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。 高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以将被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上,于1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。它以獨特的高溫高壓功能,大大縮短了做飯的時間,節約了能源;但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
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