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米酒和料酒一樣嗎

知識 更新时间:2024-12-25 22:29:39

  米酒和料酒不一樣,因為料酒中含有的主要成分是黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類等,而米酒的主要原料是江米,是用蒸熟的江米(糯米)發酵制作而成的一種甜米酒,米酒和料酒兩者之間沒有任何的相關聯之處,所以是不一樣的。

  米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是漢族傳統的特産酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久曆史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生産。

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