清炖魚的配料:鲫魚兩尾、蔥姜适量、香菜五根、肥豬肉适量、白酒小半湯匙、鹽适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。
清炖魚的做法:
準備食材。鲫魚請賣家宰殺好,蔥從中間破開。将鲫魚清洗幹淨,在身上劃月牙刀,要去除幹淨水分,肥肉切片,留過一根香菜,其餘的打結。鍋裡放入豬肉,小火慢熬。豬肉出油,顔色變黃,倒入白酒,立即蓋上鍋蓋。放水,将肉渣撈出,将魚、蔥、姜、香菜放入。放白糖去腥,中火煮開,轉小火慢熬。湯汁濃白之後加鹽調味。将蔥姜香菜夾出棄之。另一根香菜切末。放胡椒粉,香菜末,就可以吃了。
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