綠豆湯解暑是因為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆為中國人的常食之物,更有其藥用價值。史料記載,其解暑熱止消渴之功,早在唐代即有運用,著名食醫孟洗就曾說過:“研煮汁陰,治消渴,又去浮風,益氣力,潤皮膚。”
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