米酒在鹵肉中的作用:
1、酒味可以去除腥味;
2、米酒的甜味可以增加鹵肉風味;
3、殺菌,米酒所含酒精有殺菌作用;
4、滋補身體,米酒營養豐富,能補虛補血補脾肺。增添了酒性,善于竄透,能通肝、肺、腎經。 入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故米酒也能養顔。
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