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蛋撻烤好表層發黑是什麼原因

知識 更新时间:2024-11-14 20:11:10

  1、烤箱溫度高于正常烘烤蛋撻所适宜的溫度,導緻蛋撻表面被烤焦,所以蛋撻表層發黑;

  2、烘烤蛋撻的時間超過正常烘烤蛋撻所需要的時間,造成蛋撻表層隆起氣泡,所以氣泡會被烤焦,待氣泡冷卻下沉後,蛋撻表層即是黑的;

  3、主料和輔料比例失調,雞蛋添加太多也會造成蛋撻表層發黑。

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