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白菜炒後為什麼顔色會變黑呀

知識 更新时间:2025-08-23 13:54:38

  白菜炒後變黑的原因:

  1、蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要;

  2、維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顔色約深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多;

  3、所以白菜會變黑是應為炒太久,維生素流失。

  防止白菜炒後變黑的方法:

  1、猛火;

  2、油放多點;

  3、最後放鹽。

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