包粽子的糯米選圓粒糯米,圓粒糯米在分支上屬于粳米。特點就是短小圓胖,顔色潔白,光澤度好,透明度較差。煮熟以後,易破皮開花,黏性很大,油潤性好,口感軟糯。用圓粒糯米包粽子,更容易入味。比如說做鹹粽子時,用圓粒糯米的味道更好吃。
從營養上來說,包粽子用的糯米長粒和圓粒的營養相差不大。相對來說,圓粒糯米的脂肪含量高,長粒糯米的膳食纖維含量高,其他營養幾乎一樣。包粽子時候,喜歡軟糯一點的就用圓粒糯米,喜歡略微有嚼勁的就用長粒糯米。
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