1、農業領域
殼寡糖改變土壤菌群, 促進有益微生物的生長，殼寡糖還可誘導植物的抗病性, 對多種真菌、細菌和病毒産生免疫和殺滅作用，對小麥花葉病、棉花黃萎病、水稻稻瘟病、番茄晚疫病等病害具有良好的防治作用，可以開發為生物農藥、生長調節劑和肥料等。
2、日用化工領域
殼寡糖具有明顯的保濕，活化機體細胞，阻止皮膚粗糙和老化，抑制皮膚表面有害菌滋生、抑菌抗皮膚病和吸收紫外線功能等功效，可以應用在保濕、抗皺、防曬等類型的護膚品中；殼寡糖還具保持頭發表面的成膜通透性，濕潤易梳理，并能抗靜電、防灰塵、止癢去頭屑，應用于護發用品中。
3、生物獸藥領域
利 用其抗菌作用，預防或治療由金黃色葡萄球菌、大腸埃希杆菌、放線杆菌、突變鍊球菌等細菌引起的動物疾病；利用殼寡糖促進傷口愈合的功能，可用于動物外傷或 骨折的輔助治療；因為其具有降血脂的作用，還可用于寵物肥胖症的治療；由于羧甲基殼寡糖對鐵離子、鋅離子和鈣離子等均有良好的絡合能力，有望制成新的天然 補鐵劑、補鋅劑和補鈣劑。
4、飼料添加劑領域
殼寡糖無毒、無熱源、無變異，調節動物腸道内微生物代謝活動，有選擇地活化、增殖有益菌生長，降低膽固醇及血脂含量，提高免疫能力和瘦肉率等作為飼料、餌料添加劑，殼寡糖對提高畜、禽、水産動物（魚、蝦、貝、參）的免疫力、抗病力及促生長等效果十分顯著。殼寡糖還具有阻礙病原菌生長繁殖的功能，能促進蛋白質合成、細胞活化，從而提高畜禽生産性能。
5、醫藥領域
對人體的免疫調節、抗腫瘤、降血脂、調節血糖、改善肝髒和心肺功能及其他多種生理功能有着重要作用。
6、食品領域
⑴乳品：作為腸道益生菌（如雙岐杆菌）的活化因子，增進鈣及礦物質的吸收。
⑵調味品：作為天然防腐産品替代苯甲酸鈉等化學防腐劑。
⑶飲料：應用在減肥瘦身、排毒養顔、免疫調節等功能性飲料中。
⑷果蔬：進行塗膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時具有抗菌防腐的功效。
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