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如何做鮮肉棕

知識 更新时间:2024-09-10 16:12:19

  将幹粽葉放入鍋中倒入清水,略煮片刻至柔軟,用毛巾擦拭粽葉,除去髒物,瀝幹水分備用,将糯米置于容器内,淘洗幹淨後浸泡片刻,瀝幹水分,分别将生抽、老抽、雞精倒入糯米中,按喜好加入少量鹽,翻拌均勻後備用,五花肉洗淨後,切成大小合适的塊,加入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉,雙手揉捏3分鐘左右,直到肉塊出現小白泡為止,倒入老抽和生抽,揉捏拌勻後腌漬片刻,取一張粽葉,從中間位置卷起成漏鬥形,底部翻折,以避免糯米放入後洩露,取少許糯米放入粽葉中,放入腌漬好的肉,鋪上糯米,用勺子壓實,将粽葉由下往上翻折蓋住糯米,同時側面的粽葉向裡翻折避免漏米,另取半張粽葉,覆蓋在翻折後的粽葉表面,用來包裹裸露的米粒,逆時針旋轉90度,将粽葉彎出尖角,用繩子捆綁住即可。

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