生腰果皮有微毒,不能食用;熟腰果皮帶皮吃,對腸胃有刺激,影響消化。
腰果的營養價值:
1、腰果含有熱量較高,含有豐富的油脂。
2、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生。
3、腰果含豐富的維生素A6以及大量的蛋白酶抑制劑。
4、腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。
5、堅果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多,并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補。
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