原因:奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的“黃金”。
每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分,獨特的發酵工藝,使蛋白質的吸收率達到百分之九十六至九十八。奶酪最早僅是歐洲人居家生活的日常食品,由各家各戶自己動手脫水、曬制。随着歐洲人對奶酪的食量的增加,奶酪漸漸作為商品而進入市場。到法國路易十六當政時期,歐洲各國曾舉辦過一次奶酪大賽,歐洲各國大臣帶着本國制作的最精美的奶酪去奧地利皇宮叁加比賽。大賽中,法國的布裡幹酪擊敗了波西米亞奶酪和英國柴郡幹酪以及其他近50種奶酪一舉奪魁。從那時起,法國奶酪便享譽歐洲。
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