黃鯉魚身體呈明亮的黃色,肉質細嫩鮮美,營養價值豐富,含有大量維生素、礦物質等營養成分。黃鯉魚的烹饪技巧以紅燒為主,口味屬于鹹鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。對腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心髒性水腫等有很好的治療作用。
紅燒黃鯉魚做法:
1、準備食材油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
2、将魚洗淨切兩段,撒少量鹽和料酒,蓋上保鮮膜放入冰箱排酸。
3、将魚從冰箱取出,用水沖一下,并用廚房紙将魚身上的水擦幹淨。
4、放入油鍋中,煎至兩面金黃色時撈出。
5、鍋中放入油,加香料炒一下。
6、加入調料和水,調好味。
7、将煎好的黃鯉魚放入鍋中。
8、蓋上蓋子大火炖約20分鐘即可食用。
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