雞蛋和糖精一起食用容易食物中毒,會出現惡心,嘔吐,頭暈,嚴重還能導緻昏迷。
經過加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,生成一種糖基賴氨酸,是一種有毒化合物。而且糖精内含有糖精鈉是緻癌物,攝入大量的糖精鈉會導緻雄性大鼠膀胱癌。
現如今規定食物商品中如果使用糖精,必須在标簽上注明:使用本産品可能對健康有害,本産品含有可以導緻實驗動物癌症的糖精的警示。
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