酵母是一些單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,能将糖發酵成酒精和二氧化碳,是一種天然發酵劑,分布于整個自然界,酵母有自己的生命現象,是一種典型的兼性厭氧微生物,在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活。白酒的主要成分是乙醇,俗稱酒精,糧食的主要成分是澱粉,釀酒的主要原理是:澱粉在糖化酶的作用下,轉化成糖,糖在酵母即酒化酶的作用下,轉化成乙醇。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!