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紅目鲢怎麼做好吃紅目鲢的吃法

知識 更新时间:2025-01-24 09:39:01

  茄燒紅目鲢

  1、原料:紅目鲢1條、蔥4根、姜2片、香菇4朵、番茄1個;輔料:酒1大匙、醬油2大匙、鹽四分子一茶匙、糖半匙、胡椒粉少許、清水半杯、澱粉水半匙。做法如下:

  1、紅目鲢洗淨,瀝幹水分;将酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、清水調好備用

  2、将3大匙油燒熱,爆香2根蔥、2片姜至焦黃時撈除;

  3、将魚放入,兩面略煎後盛;

  4、另外2根蔥切小段;香菇泡軟,去蒂,對半切開;番茄切片;

  5、将油燒熱後,放入香菇及蔥段炒香,再将魚回鍋,加入番茄以及前面調好的料燒開,改小火燒入味;

  6、中途将魚翻面,燒至湯汁快收幹時,淋澱粉水勾芡盛出即可。

  注意:

  1、紅目鲢的外皮粗硬,一般都是将魚皮剝除。

  2、番茄不宜過熟,以免燒煮後碎爛。切塊前用開水燙一下,将皮剝掉再切塊烹饪,味道更好。

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