1、檸檬酸又稱枸橼酸(Citric Acid,簡稱CA)是一種重要的有機酸,又名枸橼酸,分子式C?H?O?,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。
2、其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途。
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