想把餅烙軟可以用以下方法;
材料:面粉500克,鹽5克,蔥花1小把,香油40毫升。
做法:
1、将面粉中加入鹽攪拌均勻,倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊,停止加水,用力搓揉,将面團搓揉到表面光滑,用手指輕壓感覺有彈性,然後蓋上濕布,醒1小時;
2、案闆上撒上幹面,拿出醒好的面團,再次用力搓揉5分鐘,直到面團變的柔軟;
3、将面團擀開厚度約為半厘米的薄餅;
4、在面餅的表面撒上鹽,再撒上蔥花、香油,用手塗抹均勻;
5、然後一手輕輕将面餅卷起,另一手往外慢慢拉住餅,目的是使面餅薄且均勻,最後卷成圓柱狀即可;
6、卷起後,将其分成均勻的劑子,拿起一個劑子,兩手向反方向輕翻,使裡面的蔥花包裹均勻,然後再揉圓,用擀面杖擀開,呈圓餅狀,依次擀開每個面團;
7、電餅铛子或者平底鍋中放入适量油,抹勻,燒到微熱時,放入面餅,用小火慢慢烙至底部變黃,然後翻面,烙至面餅兩面金黃即可。
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