原料:生驢脯肉,鮮冬筍,蔥,姜,大茴香,花椒,白果,胡椒粉,精鹽,白糖,紹酒,醬油,味精,雞清湯,芝麻油,花生油。
制作方法:
1、生驢脯肉用清水洗淨,切成一寸見方的塊,用鐵釺在肉上紮些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水内泡一小時。
2、冬筍切片,花椒、大茴香洗淨後用布包好,白果下鍋煮熟,去殼去芯,蔥切成段。
3、砂鍋上火,加入花生油燒熱後放入蔥姜,放驢肉塊及各種配料、雞清湯入鍋,大火燒開,小火炖二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉即可。
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