晝夜溫差大的地區适宜種植木耳。
中國是木耳的主要生産國,産地主要分布在吉林、黑龍江、遼甯、内蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等地,其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東甯縣和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。
木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附着部固着于基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營
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