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河南牛肉丸子湯冬瓜丸子湯的做法

知識 更新时间:2025-02-03 16:12:30

  牛肉丸子湯做法

  1、把牛肉細細的剁成肉糜盛到小盆内,磕入一個蛋清,攪勻倒入料酒,去腥。

  2、加少許精鹽及澱粉攪拌,饧半小時。

  3、鍋裡坐水開小火,水冒小泡時用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋裡,大火煮開成型後撈到清水盆中備用。

  4、另起鍋,倒少許食油,油熱後放入生姜片,花椒爆香。

  5、添入适量的清水,水開後倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。

  6、撒入适量精鹽,大火煮開。

  7、散入适量胡椒粉即可出鍋食用。

  冬瓜丸子湯做法

  1、冬瓜削去綠皮,切成厚0.5厘米的薄片。

  2、肉餡放入大碗中,加入蛋清和姜末以及料酒,加鹽,根據自己個人口味的輕重适量添加,然後攪拌均勻。

  3、湯鍋加水燒開,放入姜片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,邊擠邊放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。

  4、丸子全部擠好後開大火将湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽和雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋食用。

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