做法:
1、大湯鍋加雞湯;将鲫魚收拾幹淨用紗布包好;豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉羊雜洗淨一起放入大湯鍋内中火煮50分鐘。
2、将羊肉羊雜好熟透後,撈起晾涼切片切條,鍋内湯繼續小火熬2小時,熬得發乳白色,時間越久越好。
3、豬油或植物油下鍋;放姜細丁炒到金黃色;放羊雜羊肉,開始爆,爆香後,放3克鹽、胡椒、茴香粉;翻炒均勻即可。
4、将爆好的羊肉羊雜倒再倒湯鍋内煮,煮開後,湯應該也是很白的。放适量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒即成。
5、用辣椒面和鹽每人制作1個小碟;将做好的湯連羊肉分盛大碗即成。上桌時,羊肉蘸椒鹽最香。
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