1、有抗癌防癌的功效。據美國癌症協會的報道,在衆多的水果蔬菜中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素,具有抗氧化功效,長期食用花椰菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率。含有類黃酮化合物,具有保護心血管系統的功效。類黃酮化合物可以防止感染,是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小闆凝結成塊,能夠降低血栓形成,從而可以減少心髒病與中風的危險,冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
2、有豐富的維生素k。預防内出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好,就因為體内缺乏維生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的素維生素K。
3、花椰菜含有豐富的 Vc,每 100 克花椰菜中含 Vc85~100 毫克,比大白菜高 4 倍。具有解毒肝髒的功效。多吃花椰菜還會使血管壁加厚,不容易破裂。Vc 可增強肝髒解毒能力,提高機體免疫力,防止感冒和壞血病的發生。花椰菜含有豐富的硒和 Vc,同時還有豐富的胡蘿蔔素,對阻止癌前細胞病變有一定的抑制作用。
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