一方面可能是面沒有發好,另一方面可能是豆的量過多。
正确蒸法:
第一,要在鍋中加滿一半的冷水,煮沸;
第二,準備好蒸籠和蒸籠布,蒸籠布要選擇市面上白色,比較不吸水不染色;
第三,将包子放在準備好的蒸籠布上,間隔的距離根據發面程度來選擇,發的面比較好,要離的稍微遠一點;
第四,等鍋裡的水煮沸,将蒸籠放上,一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好,然後放上去之後,撒少量冷水;
第五,上方有熱氣的時候,繼續撒冷水,要注意冷水要灑遍,特别是包子上,要撒完全,蒸籠布也要保證是潮濕的;
第六,蓋好蒸包子了,一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右,之後可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋,用筷子按壓,能彈出、飽滿。
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