判斷巧克力是否變質:
1、未變質巧克力有光澤,變質巧克力表面光澤減弱甚至消失,純黑巧克力呈現出褐色,牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色。
2、未變質巧克力香氣醇厚,變質巧克力香味完全不同,會産生又苦又麻、刺鼻難聞的味道,類似哈喇味。
3、将巧克力掰開,如果巧克力未變質,其聲音清脆,變質的則不同。
巧克力的貯藏條件:
1、儲存溫度應該控制在12到18攝氏度之間,相對濕度不高于百分之65。
2、打開包裝後的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、幹燥及通風之處,且溫度恒定為佳。
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