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木棉豆腐怎麼做

知識 更新时间:2024-07-03 15:27:06

原料:蛋殼 1個、糯米醋50毫升、黃豆200克、水1800毫升。

具體步驟如下:

1、 将ㄧ個蛋殼洗淨、煮過、晾幹,重量約5g,泡50毫升糯米醋,常溫泡四天後過濾備用;

2、 黃豆200克,洗幹淨後加600毫升水浸泡,至少泡十二小時後洗淨瀝幹;

3、 将黃豆加水打成豆漿,打豆漿需要添加800毫升水,煮豆漿需要添加水400毫升,用小火煮沸後再煮十分鐘,然後過濾;

4、 将過濾後的豆漿煮到七十攝氏度,将步驟1中的蛋殼醋加入稍微攪拌均勻,靜置五分鐘;

5、 将上述結塊的豆漿放入紗布中,放在濾網内用重物壓半小時;

6、 打開紗布,取出已經凝固的豆腐,放入冷水中浸泡保存即可。

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