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豆腐花放内脂怎樣不酸

知識 更新时间:2024-07-27 23:11:30

  内酯用1小勺溫水稀釋,豆漿大火燒開降溫至80度,調入内酯溶液,用小勺順勢和勻,靜置晾涼即可不酸。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個别的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。

  豆腐花制作須先将黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾,複降溫至90℃。最後步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。

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