1、有色酒起源于古代,據《神農本草》所載,酒起源于遠古與神農時代。
2、《世本八種》陳其榮謂,儀狄始作,酒醪,變五味,少康作秣酒。儀狄,少康皆夏朝人。即夏代始有酒。餘以為此種酒,恐是果實花木為之,非谷類之酒。谷類之酒應起于農業興盛之後。陸柞蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒,有如下記載,平樂等府深山中,猿猴極多,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數石,飲之香美異常,名猿酒。若此記載真有其事,則先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能。
3、谷類釀成之酒,應始于殷。殷代農業生産盛,已為多數學者公認。農産物既盛,用之作酒,勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四,酒字,凡二十一見。郭沫若《殷墟文字研究》,複有酒,受酋年之文。受酋年,即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國,史書所載,可考證。
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