雷州市美食有葉搭餅、蛤蒌餅、雷州豬腸粉、蝦餅、田艾籺等。
1、葉搭餅:葉搭餅分甜鹹兩種,也就是“芯”裡分甜芯和鹹芯。甜芯有椰絲芝麻餡、木瓜絲餡、花生白糖餡等等,鹹的,有蘿蔔幹花生芯等。
2、蛤蒌餅:在雷州這片熱土上,蛤蒌這種植物很人們歡迎。人們不但将它制作成蛤簍飯、蛤簍粽,還制作成了蛤簍餅。
3、雷州豬腸粉:雷州的豬腸粉包着花生粒,甜中帶鹹,粉皮軟糯順滑。粉皮也可以根據愛好加上雞蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒等。雷州人習慣在豬腸粉上撒些花生粉、芝麻,愛喜辣的,可以蘸辣醬。
4、蝦餅:雷州人也歡吃蝦餅,所以在雷州的街頭,很容易吃到這種地道美食。蝦餅最大的特色是蝦大,吃起來酥脆可口,伴着一股餅香、蔥香,還有海蝦的清香。隻要看到有炸蝦餅的攤檔,很少有人能抵抗得住誘惑的。
5、田艾籺:以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團 , 以花生、芝麻、蘿卡或椰絲作餡做成鹹或甜粑, 放在鍋裡炊熟便成。這是過去窮人家的充饑食物 , 現在成了風昧名食。
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