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文思豆腐羹的做法

知識 更新时间:2024-12-26 01:12:26

  備好食材:内酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯。

  1、先将火腿腸、黃瓜、香菇分别切成細絲備用,取100克内酯豆腐放在案闆上。

  2、刀上蘸點水(防粘),先将豆腐切片,再切細絲(這步動作要輕點哈,豆腐很嫩)。

  3、切好後放入水中劃開,再放入沸水中焯燙半分鐘撈出,放入清水中泡着備用。

  4、砂鍋中到入高湯,再兌入适量清水(如果全用高湯更好)。

  5、大火燒開後下入香菇絲,蓋上鍋蓋,轉中小火煮約10分鐘。

  6、湯羹離不開勾芡,調制水澱粉,先在碗中放入15克玉米澱粉,再兌入15克清水調勻即可。

  7、香菇煮出香味後放入火腿腸絲和豆腐絲,大火燒開。煮至片刻下入黃瓜絲。

  8、調入3克鹽,用湯勺輕推攪拌均勻。

  9、轉小火,水澱粉再次調勻後慢慢倒入湯鍋中,并用湯勺輕輕不停的攪拌,待勾完芡後大火燒開即刻關火。

  10、放入雞精調勻便可上桌。

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