1、 取糯米,泡在水裡,12小時 ;
2、 泡過的米上鍋蒸 ;
3、 把米涼涼, 這時的米應該是一粒一粒分開的, 不能粘在一起.;
4、 等溫度降到35度左右, 把酒曲用水化開倒入米裡拌勻;
5、 拌好的米放進一個可密閉容器, 米的中間挖個坑;
6、 把容器捂起來, 保持溫度, 32到36度;
7、 24小時到48小時, 就可以吃了 注意事項:做米酒注意清潔,加酒曲的時候手要幹淨,水要用溫開水發酵好了以後要放到冰箱裡保存以便終止發酵。
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