1、1斤高粱(澱粉含量以65%計)的能釀320g的白酒。
2、一般情況下,高梁含水13—14%,含澱粉64—65%,含粗蛋白9.4——10.5%等。
3、理論界有個公認的數字,理論上每162.15公斤純澱粉,可産純酒精92.14公斤,則澱粉的理論産純酒精率為56.82%,65度白酒的重量百分比為57.16%(w%),所以:65度标準白酒理論出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%。
4、1斤高粱(澱粉含量以65%計)的出酒率(65%的标準酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。
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