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曬柿子餅要曬多久怎麼保存

知識 更新时间:2024-10-05 17:07:34

  一.選擇空曠、陽光充足的曬場或空地,直接把放有柿果的竹篩,擺放在搭起的柿架上在陽光下攤曬,用繩串的直接挂在拉平的鐵絲上曬。在陽光充足的晴天,一般曬8-10天左右,個大的果實20天左右。夜間露天,注意天氣變化。 曬至20天左右時,待外層果肉稍軟,結成“薄皮”時,開始進行第一次整形捏果揉軟,繼續曬3-4天後,進行第二次揉軟,再曬2—3天,從繩子上取下柿果,将其壓成扁平狀,排列于箔席或曬盤中,再曬10-15天。曬時每天翻動1-2次,晚間移到室内,用草席蓋好,次晨除去草席,再曬,這樣依法進行二三次後,即可生霜。

  二.保存:

  1、密封保存:密封是保存柿餅第一個條件,剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡,密封的環境可以避免水汽或其他的細菌感染柿餅;2.通風幹燥:密封好的柿餅放在通風幹燥的地方,最好将柿餅架起來放在高處;3.陰涼低溫:要避免受到陽光的直射,要放在陰涼的地方。

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