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黃豆制品都有哪些

知識 更新时间:2024-10-01 20:33:40

  1、豆腐:豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生産,不受季節限制。

  2、豆豉:豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成。

  3、豆漿:中國漢族傳統飲品,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。将大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。豆漿是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行于華人地區。

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