黃豆芽發綠了還能吃。
因為黃豆芽發綠主要是在生豆芽時,黃豆芽見了光,就會像所有的綠色植物一樣進行光合作用,産生了葉綠素導緻變綠,但并不影響食用。
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
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