豬腳煲姜是廣東婦女産後補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生産時吸入不少“風”,須借老姜驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲,是借黑醋将豬腳骨的鈣質溶化,産婦飲後能補充鈣質。煲透的老姜腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅産婦鐘愛之,男士和老少也多有愛吃者。特别在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
“豬腳姜”尤其适合女人食用,開胃提神,補血補鈣。有養顔美膚,溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東,豬腳姜醋原本是專為産婦補身食用,能補氣血,驅風寒,去惡露。
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