炖豬蹄的做法,主料:豬蹄600克、玉米700克;輔料:油适量、鹽适量、姜适量、桂皮5克、八角5克、幹豆鼓10克、幹尖椒5克、雞精半勺、料酒10毫升、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10克、小蔥适量;步驟:
1、豬蹄去毛洗淨,剁成小段;
2、玉米切成一寸長左右的段;
3、生姜去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置于盤中備用;
4、炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入姜片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香;
5、然後下入豬蹄,爆炒至斷生;
6、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖,加入大半鍋水,抄勻;
7、煮至沸騰後下入玉米,蓋上鍋蓋,煮至再次沸騰後轉小火,焖30分鐘左右;
8、至水份差不多收幹時加入雞精調味,抄勻後關火起鍋,裝盤撒上蔥花。
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