自制蝦滑下鍋不散要注意的事項:
蝦肉不要切碎,要用刀拍碎,直至蝦肉成為肉泥即可,這樣裡面的纖維還存在,才可抱團;加入适量幹澱粉和蛋清;要用手把蝦泥拿起來,反複的摔幾次,使其内部緊實,沒有空隙和空氣即可。
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