小麥澱粉是把小麥蛋白粉提煉出來以後剩下的白色面湯,沉澱以後烘幹磨成粉,裝袋就成了現在的小麥澱粉了。小麥澱粉很多人叫無筋面粉
自己在家制作小麥澱粉步驟是:用普通面粉活成面團以後,用水洗的同時,用手一遍一遍的攥,一直攥到手裡的面團成了黃色的面筋,而剩在盆子裡面的面湯就是小麥澱粉了,可以做涼皮吃
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