白鹭喜稻田、河岸、沙灘、泥灘及沿海小溪流,成散群進食,夜晚飛回栖處時呈“V”字隊形。白鹭常去沼澤地,湖泊,潮濕的森林和其他濕地環境,捕食淺水中的小魚,兩栖類,爬蟲類、哺乳動物和甲殼動物。在喬木或灌木上,或者在地面築起淩亂的大巢。
白鹭體長為46~65厘米,體重320~650克,雌鳥略小。它的姿态十分優雅,身體纖瘦而修長,嘴、頸、腳均很長,身體輕盈,有利于飛翔。
它披着一身白色的羽毛,一塵不染,顯得高傲。但羽色在夏季和冬季也有很大的變化,夏季嘴為橙黃色,腳為黑色,趾為黃色,眼先為藍色;枕部着生有多枚細長白羽組成的矛狀長形冠羽,最長的2枚長達10多厘米,像一對細柔的辮子,迎風飄揚。
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