湘西土匪鴨的做法?鴨肉切成塊狀 放入沸水鍋中焯一下水,水開後撇去浮沫 ,我來為大家科普一下關于湘西土匪鴨的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鴨肉切成塊狀。
放入沸水鍋中焯一下水,水開後撇去浮沫
另外準備蔥姜蒜,八角,桂皮,幹辣椒,青紅椒和豆瓣醬。
鍋裡放少許油,放入焯好水的鴨塊,翻炒到鴨肉水分收幹肉質發緊。
放入蔥姜蒜,八角,桂皮和幹辣椒,中火炒到出香味。
放入一大勺豆瓣醬。
炒到鴨塊上色以後放入一大勺料酒,蓋鍋蓋焖十秒鐘。
放入冰糖和适量的清水燒開,然後放入高壓鍋中,上氣後中小火焖六-七分鐘。
重新将鴨肉連湯倒入到炒鍋中,加入鹽,老抽和生抽。大火收汁。
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