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如何熏豬蹄

知識 更新时间:2025-06-17 13:48:37

  熏豬蹄所需要的材料:豬手5隻,鹵料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克,熏料茶葉15克,白糖25克。

  熏豬蹄的做法:

  将豬手用刀從中間一開為二,再用開水稍燙,去毛洗淨備用。鍋中加入清水燒開,放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾,再下入豬手,用鹵汁小火浸鹵50分鐘,關火後再焖20分鐘,取出待用。取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再将茶葉、白糖撒入鍋中,用旺火燒至鍋内冒起濃煙時關火。待煙散盡後掀開鍋蓋,取出豬手,刷上香油,切成大塊擺盤即可。

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