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糯米蛋的做法敲蛋技巧

知識 更新时间:2024-09-14 23:13:57

  材料:鴨蛋、糯米、粽葉、老抽、五香粉。

  糯米的處理過程:

  糯米放在小碗中,加入冷清水沒過糯米表面,浸泡2小時;泡好的糯米瀝幹水分,加入1湯匙老抽;撒入少量五香粉;用筷子把糯米和調味料攪拌均勻。鴨蛋的處理與灌制過程:

  鴨蛋用清水洗淨表面污垢;在鴨蛋的尖端部位磕一個小洞;把鴨蛋清倒出在小碗裡,蛋黃留在蛋殼中;用筷子挑着調味的糯米,灌入蛋殼裡;一直灌到糯米距蛋殼開口處九分滿為止。鴨蛋的蒸制過程:

  備一個深一點的大碗;碗裡蓋一層幹淨的濕百潔布;灌好糯米的鴨蛋開口朝上,依次緊靠排放在百潔布上;粽葉熱開水沖洗幹淨表面灰塵;洗淨的粽葉折疊蓋在鴨蛋上;電飯鍋内膽放入足量的冷水;把碗放入内膽,蓋好鍋蓋,通電開始蒸制,時間大約30分鐘;蒸到糯米熟,打開鍋蓋,取出鴨蛋即可食用。

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