tft每日頭條

 > 知識

 > 排骨藕湯藕怎麼不讓它黑

排骨藕湯藕怎麼不讓它黑

知識 更新时间:2025-05-02 23:31:38

  去皮或是切好後的蓮藕會變色主要是因為其含有豐富的鐵質,而鐵在遇熱後就會發生氧化反應,因而蓮藕的顔色會變深,甚至發黑;其次,蓮藕遇到金屬,比如鐵刀、鐵鍋等也會氧化。為了避免蓮藕發黑,就要盡量隔絕和空氣的接觸,簡單方法如下:

  準備一盆清水,加入一些食用鹽,蓮藕切好後就浸泡在鹽水中,需要用時再用清水清洗;準備一盆清水,倒入一些食用醋,制成稀醋水,将蓮藕放入浸泡5分鐘左右,然後撈起擦幹,這樣就不會變色了;為減少氧化發黑,最好使用陶瓷或是不鏽鋼的器皿;在烹饪的過程中,可以一邊炒,一邊加入少量的清水,這樣炒好的蓮藕就會潔白如玉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved