自制臘雞腿的做法
主要食材:全雞腿2隻、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片适量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
雞腿洗淨,切去雞腿上的肥油
粗鹽放入炒鍋,加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味,關火
處理好的雞腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
炒好的粗鹽也倒在雞腿上,按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。(中間翻面)
腌漬好的雞腿取出,系上棉繩。
挂在通風處,晾曬七八天即可。
晾了7天的雞腿,顔色深紅,雞腿肉緊緻,可以蒸、炒、燒都可以。
先來一個最簡單的蒸臘雞腿。臘雞腿用溫水洗淨,放入盤中,加上幾片姜去腥,淋上少許料酒,中火蒸20分鐘。
蒸好的臘雞腿皮蠟黃,肉緊緻幹香,直接切塊就可以吃啦。
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