将容器蓋子打開;将火候調整至最大;利用水的蒸發原理将多餘的水分蒸發,在此過程中湯的濃度不會因為水的蒸發而下降;水蒸發至合适水量時,将火候調整至合适火候;關上蓋子,繼續進行熬煮;靜候食物熟透後即可出鍋。
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